桑葚的营养价值有哪些

　　椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富，桑葚子的价格，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，桑葚子泡酒的功效，维生素 e6.95毫克，33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，4.8微克。

　　此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素c和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益，滋养血，息风，具有治心悸、头晕目眩、耳鸣、盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋、养颜、生津止渴。用于阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥等。

现在的研究又表面了，桑葚能益血，使人面色红润，头发漆黑亮丽，主要是因为桑葚中含有很多的维生素，桑葚子的吃法，特别是磷和铁的含量特别的丰富。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

近代有学者研究出一则美发美容妙方：

桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克。将黑大豆泡入桑葚汁中，浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸五遍;将豆晾干，研成粉末。将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入。

桑葚酒是什么

　　桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极饮品，具有滋补、养身及补益血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补益血、强身、益肝、明目等功效。

　　古医书对桑葚功效的记载：《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”，《本草经疏》：“甘寒益血而除热，其为凉血、补益血、益阳之药无疑矣”。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子：“桑葚含胡萝卜素，桑葚子，可阻止致物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使病变细胞溶解死亡”。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持。

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